ALERGENY KRZYŻOWO REAGUJĄCE – RODZINY BIAŁEK

I. RODZINY BIAŁEK ALERGENÓW REAGUJĄCYCH KRZYŻOWO W ROŚLINNYCH ŹRÓDŁACH POCHODZENIA.

• PROFILINY obecne w pyłku roślin i pokarmach pochodzenia roślinnego.
• POLKALCYNY obecne wyłącznie w pyłku roślin.
• PR-10 obecne w pyłku drzew należących do rzędu Fagales (Olcha, Leszczyna, Brzoza, Grab, Buk, Dąb), oraz pokarmach pochodzenia roślinnego (owoce, warzywa, rośliny strączkowe, orzechy. Białka wrażliwe na temperaturę.
• nsLTP obecne w pyłku drzew, chwastów, pokarmach pochodzenia roślinnego (owoce, warzywa, rośliny strączkowe, orzechy, ziarna). Białka odporna na temperaturę.
• TLP białka Thaumatyno podobne. Obecne pyłku cyprysowatych i owocach. Odporne na temperaturę.
• BIAŁKA ZAPASOWE ROŚLIN stabilne białka, obecne w ziarnach, orzechach, roślinach strączkowych.

II. RODZINY BIAŁEK ALERGENÓW KRZYŻOWO REAGUJĄCYCH W NIEROŚLINNYCH ŹRÓDŁACH POCHODZENIA.

• TROPOMYOSIN stabilne białka, odporne na obróbkę termiczną i działanie enzymów trawiennych.
• PARWALBUMINA stabilne białka, odporna na obróbkę termiczną i działanie enzymów trawiennych. Alergen ryb.
• ALBUMINA SUROWICY białko umiarkowanie odporne na działanie temperatury i działanie enzymów trawiennych. Obecne w mięsie, mleku, jajkach, sierści zwierząt.